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 鯛ごまたい(佐賀 有田町

 玄界灘で獲れた天然鯛を自家製のごまだれに漬け込んだ一品。
 折角の鯛の上品な旨みも、養殖モノでは身に締まりも無く、ぼてぼてした脂っぽさを感じてしまう。
 しかし玄界灘で獲れたての新鮮な天然鯛であれば全く別だ。
 歯応えのある締まった身に鯛特有の上品な旨みの余韻が心地よい。

 ゴマの香りが食欲を掻き立て、力強い味わいも、天然モノならば鯛の旨みも掻き消されること無く、アクセントを与え、より一層旨みを増す。

 とっておきの日本酒でも飲みながら味わいたい。
 食事の締めくくりとしても、お茶漬に最高の一品ではなかろうか? 楽しい宴の余韻もさぞや心地よい事だろう。

04/08/30更新  04/08/28追加
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