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 からすみ(長崎 長崎市

 からすみと言えば、誰もが知らない人がいないくらい有名な長崎の珍味。
 しかし、からすみはボラの卵なのに何故このように高いのかと常々思っていたのだけれど、作る様子を見て納得。

 実に手が掛かる様だ。 中の血管を取って血抜きをしたり、陰干ししたり、磨いたりと実に大変そうだ。
 まさに美味いものを作る執念ともいえるのではなかろうか?

 透明掛かったあめ色は何週間もの、苦労の結果なんですね。 値段も高いが、その手間を考えれば、心して味わわねば、罰が当たるというものだろう。

 それ相応のからすみには、それに見合った酒を用意せねば。(笑)





04/09/04更新  04/09/04追加
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