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 黒豚・角煮まんじゅう(鹿児島 川内市

 黒豚といえば誰もが知る有名な産地、鹿児島。
 その特徴は旨みの深い味わいとコク、そして弾力のある肉質です。 黒豚を食べた人には、他の豚肉ではもはや物足りなさを感じてしまうのではないでしょうか?

 その黒豚を、醤油、三温糖、赤ワインで贅沢に時間を掛けて煮込んだ角煮です。
 長時間掛ける事によって、余分な油は抜け、柔らかな脂身と肉は口の中でほろほろと混ざり合いながらほどけます。 後口もクドさはなく、旨みのみがあとを引きます。
 さらに、角煮にたっぷりと掛かったタレを無駄にすることなく、パオに染込みます。

 濃厚な黒豚とわずかな甘みのパオの組み合わせが絶妙です。
 あつあつのパオをじんわり味わって下さい。




04/08/30更新  04/08/28追加
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